hoe (yemek) ne demek?

Hoe () Kore mutfağında , Kore Üç Krallığı'ndan (MÖ 57 - MS 668) veya daha öncesinden bu yana tüm sınıflardan Koreliler tarafından yerel çeşitlilikle tüketilen çeşitli çiğ gıda yemeklerini kapsayan genel terimdi.

Çeşitler

Hoe () çiğ veya beyazlatılmış sukhoe () olarak ikiye ayrılır.¹²

Çiğ Hoe

Beyazlatılmış

Sukhoe () beyazlatılmış balık
Ganghoe () su damlaları ve yeşil soğan ile beyazlatılmış balık³

Hazırlık

Hwareo-hoe () Japon *saşimi*ye benzer şekilde yaşlanmış balıklarla yapılır.⁴⁵

Tarih

Üç Krallık döneminin ortalarından başlayarak ve Goryeo Hanedanlığı'na (918-1392) kadar uzanan Kore'de Budizmin yaygınlaşmasıyla, balık ve diğer et ürünlerinin (hoe dahil) tüketimi azaldı.

Joseon Hanedanlığı döneminde ise devlet Konfüçyüsçülüğü destekledi ve Konfüçyüs'ün çiğ et yemekten hoşlandığı bilindiği için hoe tüketimi büyük ölçüde arttı.⁶

Fotoğraf Galerisi

Dosya:Korean.cuisine-Hoe-01.jpg|Çeşitli hoe Dosya:Bangeo-hoe.jpg|Bangeo-hoe, çiğ sarıkuyruk balığı Dosya:Korean_sea_worm.jpg|Gaebul-hoe, çiğ Urechis unicinctus Dosya:Godeungeo-hoe.jpg|Godeungeo-hoe, çiğ uskumru Dosya:Galchi-hoe.jpg|Galchi-hoe Dosya:Korean.cuisine-Hoe-02.jpg|Gulhoe, çiğ istiridye Dosya:Horaegi-hoe.jpg|Horaegi-hoe, çiğ ahtapot Dosya:Jaridom-hoe.jpg|Jaridom-hoe, çiğ Chromis notata Dosya:Korean cuisine-Muneohoe-01.jpg|Muneo-hoe, çiğ büyük Pasifik ahtapotu Dosya:Ojingeo-hoe.jpg|Ojingeo-hoe, çiğ mürekkep balığı Dosya:Jeonbok-mulhoe 2.jpg|Jeonbok-mulhoe, çiğ denizkulağı çorbası Dosya:Hoe-muchim.jpg|Hoe-muchim, hoe salatası Dosya:Korean.food-Hoe.naengmyeon-01.jpg|Hoe-naengmyeon, soğuk erişte ile hoe Dosya:Hoedeopbap (raw fish rice bowl).jpg|Hoe-deopbap, bibimbap ile hoe